如何鉴别柑橘类食品的优劣|亚博app安全有保障
作者:    发布于:2021-05-14    文字:【】【】【
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(1)柑橘-其感官特征是外观果实大于橘子,与球形相似,皮肤为橙色,皮质粗糙,表面凹凸不平,不易剥落,枯燥,汁多甜,核白,种仁为绿。(2)橙色感觉特征是果型小扁平,皮肤呈米红色或橙色,皮质薄,光滑无硬感,瓣和皮容易剥离,果心不现实,枯燥无味,味道酸甜,核尖细。我国以温州橘子为上品。

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(3)甜橙-又称广柑。其感官特征是水果形状中等,圆形成长圆形,皮肤稍厚光滑润泽,皮肤与水果肉紧密结合,难以剥离,水果心脏不牢固,核和种子呈白色(这一点和皮肤的光滑度是外部区别甜橙和柑橘的主要依据),水果汁多,瓣界限不清楚,味道酸甜我国以红江橙为上品。(4)柚子-又称文旦。其感官特征是水果形状大,呈不规则球或梨形,呈葫芦形状,皮质粗糙肥厚(可达1厘米),皮肉难分高,成熟时黄色或橙色多,肉质有白色和粉色两种,核大多,汁少,味酸甜,有时苦,耐贮藏。

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我国以沙田柚为上品。(5)柠檬-其感觉特征是头脑中等,果状椭圆,两端突起稍微尖,像橄榄球一样。

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皮肉难以剥离,成熟者皮色鲜黄,香味浓郁,汁液酸,主要用于冲洗饮料时的调味,也可用于提取香油和柠檬酸。(6)橙色-其感觉特别小,呈椭圆形,果实头与核桃相似,肉质紧密,与外皮不易剥离,一般带皮食用,核少或无核,颜色从表到内为橙色或金黄色,味道酸甜,口感脆,脉络极少,具有柑橘类特有的香味。

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